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邮亭鲫鱼的做法
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合川桃片
  • 合川桃片
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：片
    重庆小吃合川桃片的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 合川桃片的制...锅静置回潮，到次日糕质绵软紧密时，即可切片。 8.切片包装：将炖好的糕坯倒出，用机器切片。
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冬瓜饼
  • 冬瓜饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    重庆小吃冬瓜饼的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：烘烤法 冬瓜饼的制作材料：水皮...黄，刷蛋要厚薄均匀。 4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。
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酥心脆糖
  • 酥心脆糖
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糖
    重庆小吃酥心脆糖的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：其他 酥心脆糖的制作材料： ...水锅的蒸气中搭气。塔气时需不停翻动，使受蒸汽均匀，然后再拌合芝麻。芝麻需先焙热，上麻效果才更好。
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永川香肠
  • 永川香肠
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：肠
    重庆小吃永川香肠的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：烘烤法 永川香肠的制作材料：...结实有弹性，瘦肉色泽鲜红或暗红色，肥肉色泽乳白而呈透明状。成品红白分明，鲜美爽口，佐餐下酒皆宜。
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白市驿板鸭
  • 白市驿板鸭
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：鸭
    重庆小吃白市驿板鸭的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：烘烤法 白市驿板鸭的制作材...，用石板或石磨等重物压住，使鸭体呈平板状，约10天后，晾挂风干2～3个月即可。板鸭越干，肉越香。
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江北熊鸭子
  • 江北熊鸭子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    重庆小吃江北熊鸭子的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：烘烤法 江北熊鸭子的制作材...炕后，用清水洗去鸭身尘污，放入蒸笼内，用旺火急蒸30～40分钟，出笼冷却后，刷上花生油即为成品。
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满天香贯香寸
  • 满天香贯香寸
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：寸
    重庆小吃满天香贯香寸的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：其他 满天香贯香寸的制作...上麻：上麻前用清糖浆将半成品濡湿，再粘裹炒熟的去皮芝麻。然后筛去浮离重叠的芝麻，使成品表面光洁。
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绿豆面
  • 绿豆面
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：面
    重庆小吃绿豆面的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 绿豆面的制作材...的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。
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椒盐桃片
  • 椒盐桃片
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：片
    重庆小吃椒盐桃片的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：烘烤法 椒盐桃片的制作材料：...摆在铁盘或平锅内烘焙，炉温150℃左右，时间约8分钟。糕片呈谷黄色时，即起锅。等冷却后进行包装。
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油醪糟
  • 油醪糟
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糟
    重庆小吃油醪糟的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 油醪糟的制作材...糟蛋花；加入小汤圆或干糍耙(切成块状)，即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙(如蒸食，加糖后不再加水)。
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沙黄蛋角酥
  • 沙黄蛋角酥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：酥
    重庆小吃沙黄蛋角酥的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：炸汆法 沙黄蛋角酥的制作材...领：成品生坯放置时间不宜过久，否则宜炸散；馅料可变化，油脂可用猪脂，可适当添加乳制品(乳粉等)。
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毛血旺
  • 毛血旺
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：旺
    重庆小吃毛血旺的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：其他 毛血旺的制作材料：主辅料...盛器，撒入葱花。 （3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。
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醪糟麻花
  • 醪糟麻花
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：花
    重庆小吃醪糟麻花的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：炸汆法 醪糟麻花的制作材料：...轻，使在制品旋花疏散。下锅炸制2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭黄色时即起锅。待完全冷却后进行包装。
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牛皮糖
  • 牛皮糖
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糖
    重庆小吃牛皮糖的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 牛皮糖的制作材...少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许。
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开水米花糖
  • 开水米花糖
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糖
    重庆小吃开水米花糖的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：爆炒法 开水米花糖的制作材...浆拌合炒米后装箱（特制的木框）压平，然后将表面一层炒米刮破，使面糖撒布均匀，产品规格，色泽更好。
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长寿薄脆
  • 长寿薄脆
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：脆
    重庆小吃长寿薄脆的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：炸汆法 长寿薄脆的制作材料：...些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。
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寿果蛋羹
  • 寿果蛋羹
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：羹
    重庆小吃寿果蛋羹的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：蒸法 寿果蛋羹的制作材料：鲜...磕入碗内，加入桃肉片、西红柿丁、白糖及清水250克，搅匀后入笼蒸约15分钟，取出撒入香菜叶即可。
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酱核桃
  • 酱核桃
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：桃
    重庆小吃酱核桃的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：其他 酱核桃的制作材料：核桃仁...℃。 酱核桃的制作要领：淋酱糖和淋面糖时，操作要精细，速度要慢，使核桃仁裹糖均匀，保证质量。
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