17942.福建酿豆腐

   

 菜系及功效：闽菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：瓤
 福建酿豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克
 辅料：虾米25克,香菇（鲜）50克
 调料：大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油（炼制）30克
 福建酿豆腐的特色：
 鲜嫩酥香。
 教您福建酿豆腐怎么做，如何做福建酿豆腐才好吃
 
   1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；
 2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；
 3. 精肉、虾米、香菇切米；
 4. 葱白切珠；
 5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；
 6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；
 7. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；
 8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。 

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