17620.魔芋鸭子

   

 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烧
 魔芋鸭子的制作材料：
 主料：鸭750克
 辅料：魔芋200克,香菇（鲜）30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克
 调料：姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
 魔芋鸭子的特色：
 软烂香浓，咸鲜营养。
 教您魔芋鸭子怎么做，如何做魔芋鸭子才好吃
 
   1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块；
 2. 香菇抹刀切成两片；
 3. 红辣椒切成片；
 4. 青蒜斜切片；
 5. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；
 6. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；
 7. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；
 8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；
 9. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；
 10. 下入魔芋块、精盐略烧入味；
 11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；
 12. 撒上青蒜片，装盘即成。

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