34727.清汤火锅（二）

   

 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：涮
 清汤火锅（二）的制作材料：
 主料：猪肉(肥)200克,泡菜1000克
 辅料：猪里脊肉100克,牛肉(肥瘦)100克,羊肉(肥瘦)100克,鸡肉100克,海参（水浸）100克,螃蟹250克,牡蛎(鲜)250克,粉丝250克,虾米150克,黄花菜150克,蘑菇(鲜蘑)150克,对虾100克
 调料：腐乳（红）10克,韭菜花25克,芝麻酱25克,虾油25克,大蒜（白皮）25克,盐10克,大葱10克,味精3克,香菜10克,韭菜10克,姜10克,辣椒油25克
 清汤火锅（二）的特色：
 此菜肉嫩汤鲜、片、丝均匀。
 教您清汤火锅（二）怎么做，如何做清汤火锅（二）才好吃
 
   1. 把猪肉煮熟切成长10厘米的薄片；
 2. 猪里脊、牛、羊肉横着丝纹切成薄片；
 3. 泡菜切细丝；
 4. 螃蟹洗净，剁去爪尖和脐，切成小块；
 5. 蛎黄（鲜牡蛎）去壳洗净；
 6. 葱、姜均切碎末备用；
 7. 海参、鸡肉、对虾片成斜刀片；
 8. 蘑菇、黄花菜择洗干净；
 9. 香菜、韭菜切成长2厘米的段；
 10. 火锅内加入肉汤1500克，放入精盐、味精、葱花、姜末、香菜、韭菜、泡菜、粉丝、白肉、蟹块、蘑菇、海米（虾米）、黄花菜、海参、鸡肉等，盖好盖；
 11. 把烧红的木炭放入火锅膛内使锅烧沸，再放各种肉和蛎黄，待锅再烧沸时即可；
 12. 食用时，把腐乳、韭菜花、?开的芝麻酱、虾油、蒜末等按各人口味调入小碗中，用筷子夹取锅内之物蘸食。 
 小帖士-食物相克：
 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
 

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